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▲台南市西港區農會總幹事陳月英說（前中）說，胡麻從種植、施肥、採收、榨油、包裝，全部都是人工遵循古法，才能做出品質優良的胡麻油。

ISO 9001 條文明確要求，企業必須對產品製程擬定SOP標準程序，也要求產品需通過品管程序後才能出貨。說穿了，這也不是了不起的大道理，但問題就在於企業是否真的腳踏實地的完成條文要求？還是為了應付驗廠而紙上談兵？
 
今天「看新聞學 ISO 9001」單元為各位介紹的台南市西港區農會所生產製造的「胡麻嫂」胡麻油，就是一個值得企業學習的對象。「胡麻嫂」製油過程完全遵循古法製程 SOP，從種植到包裝全手工，歷時8年終於打造成台南之光。一起來看看他們的故事。
 
黑心麻油事件，讓台南「胡麻嫂」意外暴紅
 
黑心油風暴後，台南市西港區農會所生產的「胡麻嫂」胡麻油被全台各地買家追著跑，供不應求的熱況。不止如此，上市公司泰山、福懋都登門拜訪，希望西港農會能幫忙代工榨油，連農業大縣雲林縣，都派人前來取經。

▲ 黑心油風暴後，台南市西港區農會所生產的「胡麻嫂」胡麻油被全台各地買家追著跑。

台南市西港區農會總幹事陳月英說，胡麻從種植、施肥、採收、榨油、包裝，全部都是人工遵循古法，一點一滴做出來的；45萬粒胡麻，才有1瓶500毫升的麻油。窗明几淨的工廠裡，有一桶桶榨好的麻油，上面標示著日期，榨好的麻油得存放1個月，讓雜質沉澱，才能裝瓶銷售，但這些麻油，早就預訂一空。
 
台南的芝麻生產面積占全台85％，沒沒無名變地方產業
 
胡麻，俗稱芝麻。台灣胡麻總生產面積831公頃，台南有709公頃，占85％，以台南善化、安定、西港三區為主要生產地。其中，最早將胡麻選為地方特產、種植面積最大、最早打出品牌的是台南市西港區，靈魂人物就是陳月英。
  ▲台灣胡麻總生產面積831公頃，台南有709公頃，占85％，以台南善化、安定、西港三區為主要生產地。

產業要發展，必須產銷兼顧。生產端，她跟農民契作，掌握原料來源，也向政府申請補助，買榨油設備、冷藏庫，自製麻油。一開始，所有人都抱著懷疑態度，潑冷水，因為，胡麻是冷門作物。台南市農業局農業輔導科長吳威達說：「當時很多人不看好，我自己也是。」
 
也有部分農會理監事質疑陳月英為什麼要冷藏庫，浪費錢。結果，有一年颱風，胡麻歉收，冷藏庫的價值，才被鄉親埋單。
 
古早行業變淘金產業，收購價漲60%
 
銷售端，她決定自創品牌，陳月英站在胡麻田邊，看到種植、採收的都是一群婦女，任勞任怨、無怨無悔的撐起這個產業，於是，一個柳眉鳳眼、造形可愛的品牌「胡麻嫂」誕生了。
 
由於「胡麻嫂」並非代表某個人，因此，西港鄉親都稱陳月英是胡麻嫂。如今，西港胡麻種植面積從100公頃增加到350公頃，是全台灣最大胡麻產地，每台斤契作價格，從剛開始的75元成長到120元，增加60%，原本農會每台斤必須比盤商多10元，才能說服農民契作，現在農會收購價120元，盤商就得提高到150元，讓農民收入有保障。
 
麻油沉澱物搖身一變為台版面速力達姆！

3年前，台南縣市合併，農業局要發展旗艦計畫，台南農業局長許漢卿調出各種作物的種植面積一看，發現台南胡麻占全台85％，非常亮眼，決定將胡麻列入，與芒果、蓮花、鳳梨、虱目魚、文旦、稻米，並列台南7大旗艦計畫。
 
「嗶嗶波波、嗶嗶波波……」收割後的胡麻像稻草人般排列在田埂，南台灣炙熱的冬陽將胡麻莢曬乾，曬乾後，胡麻莢會自然暴裂，發出「嗶波」聲，像歡慶豐收的鞭炮聲；一粒粒0.1公分的黑胡麻，從莢殼彈出，掉落在農民預備好的帆布上。曬乾的黑胡麻，洗淨烘乾後，送進「麻油間仔」（榨麻油工廠）榨油。
 
不只如此，西港更進一步跨入生技領域。麻油沉澱物是阿嬤年代最好的「小護士」，於是，西港與廠商合作，開發系列麻油保養品，另也計畫成立觀光工廠，讓更多人了解麻油故事。陳月英看出10年後胡麻產業的瓶頸，就是人力老化，胡麻田將無人種植，於是，她請政府協助開發胡麻採收機，讓胡麻種植逐步機器化，未雨綢繆。

▲這是台版面速力達姆！麻油沉澱物是阿嬤年代最好的「小護士」，台南西港區農會進一步跨入生技領域，開發系列麻油保養品。

台灣胡麻產量和龐大的印度進口量相比，不到10%，但在遵循古法SOP製程，絲毫不偷工減料的胡麻嫂努力下，或許有一天，小小胡麻，也能變「黑金」產業，成為台灣農業新亮點。
 
資料來源︰商業周刊，2013/12/9，第1360期